AccueilAliments à base de viandeCaldo Verde au Chorizo : Une Soupe Réconfortante pour les Journées Fraîches

Caldo Verde au Chorizo : Une Soupe Réconfortante pour les Journées Fraîches

Lorsque les températures baissent et que vous cherchez une soupe copieuse et pleine de saveurs pour vous réchauffer, le Caldo Verde au Chorizo est la réponse parfaite. Cette recette portugaise traditionnelle allie la douceur du chou vert, la crémosité des pommes de terre et la saveur unique du chorizo. Dans cet article, nous vous présenterons cette recette appréciée par 8 à 10 convives, tout en fournissant des astuces et des variantes pour personnaliser votre soupe.

Ingrédients pour le Caldo Verde au Chorizo

  • 1/2 chou vert
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 chorizo de 200g de qualité, de préférence doux plutôt que piquant
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika (ou, encore mieux, du Pimenton de la Vera)
  • 1,5 l de bouillon de volaille (maison ou préparé avec des cubes)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Commencez par laver les feuilles de chou et essorez-les à l’aide d’une essoreuse à salade. Ensuite, coupez les feuilles en fines lanières. Pour faciliter cette étape, superposez deux ou trois feuilles, roulez-les ensemble, puis tranchez-les en fines rondelles pour obtenir des lanières fines et régulières.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de côté. Pelez et ciselez les oignons, et hachez finement les gousses d’ail. Enfin, retirez la peau du chorizo et coupez-le en cubes d’environ 1/2 cm de côté.

Étape 2 : Préparation de la Soupe

  1. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Une fois chaude, faites revenir les oignons pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  2. Ajoutez ensuite les lanières de chou, les morceaux de pommes de terre, l’ail haché, les cubes de chorizo et le paprika. Continuez à cuire pendant 4 minutes supplémentaires en remuant régulièrement pour faire sauter les ingrédients.
  3. Versez ensuite 1,5 litre de bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Étape 3 : Dégustation

Le Caldo Verde au Chorizo est prêt à être dégusté ! Servez cette soupe réconfortante dans des bols chauds, accompagnée de tranches de pain frais ou de pain de maïs croustillant.

Variantes et Conseils

  • Vous pouvez ajuster la quantité de chorizo en fonction de votre préférence pour le piquant. Optez pour un chorizo plus doux si vous préférez une soupe moins relevée.
  • Si vous disposez d’une cocotte-minute ou d’un Cookeo, vous pouvez réduire le temps de cuisson en utilisant 1,5 litre de bouillon de poule et en cuisant sous pression pendant environ 8 minutes.

Le Caldo Verde au Chorizo est une soupe réconfortante et délicieuse qui combine habilement les saveurs du chou vert, des pommes de terre, du chorizo et des épices. Cette recette portugaise traditionnelle est parfaite pour les journées fraîches d’automne et d’hiver, et elle peut être personnalisée en fonction de vos préférences en matière de piquant. Servez-la lors de vos dîners en famille ou entre amis pour réchauffer les cœurs et satisfaire les papilles gustatives. Profitez de cette soupe délicieuse et savourez chaque cuillerée de ce plat réconfortant.

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