AccueilRecettes de PâtisserieFlognarde aux Pommes (Clafoutis) : Un Délice Traditionnel du Limousin à Déguster

Flognarde aux Pommes (Clafoutis) : Un Délice Traditionnel du Limousin à Déguster

La gastronomie régionale de la France est un trésor de recettes authentiques qui racontent l’histoire culinaire de chaque coin du pays. Parmi ces trésors se trouve la flognarde aux pommes, une spécialité du Limousin qui allie la douceur des pommes à la simplicité d’un clafoutis. Dans cet article, nous vous présentons cette recette emblématique du Limousin, un délice qui a su traverser les générations tout en conservant son charme rustique.

Ingrédients pour un Régal au Cœur de la Tradition

Préparer une délectable flognarde aux pommes est une expérience qui demande un brin d’authenticité. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour un moule à manqué d’un diamètre de 24 cm :

  • 3 pommes (optez pour des variétés AOP du Limousin telles que Rubinette, Reine des Reinette, Chanteclerc, etc.)
  • 140 g de sucre roux
  • 50 g de beurre (et 15 g pour beurrer le moule)
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron jaune
  • 400 ml de lait 1/2 écrémé

La Préparation Pas à Pas de la Flognarde aux Pommes

Découvrir la saveur authentique de la flognarde aux pommes nécessite un peu de temps et beaucoup de passion. Suivez ces étapes minutieuses pour réussir ce dessert traditionnel :

Préparation des Pommes

  1. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en dés d’environ 1,5 cm de côté.
  2. Faites fondre 25 g de beurre dans une sauteuse. Incorporez les dés de pommes et saupoudrez 20 g de sucre roux sur le dessus. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour que les pommes prennent une couleur dorée et appétissante.
  3. Une fois cuites, placez les pommes dans une passoire pour les égoutter.

Préparation de la Pâte

  1. Préchauffez le four à 170°C pour préparer l’environnement idéal pour la cuisson.
  2. Pressez le citron pour obtenir environ 30 ml de jus.
  3. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en une belle omelette.
  4. Ajoutez ensuite 100 g de sucre cassonade, 25 g de beurre fondu, le jus de citron, la farine et une pincée de sel. Mélangez soigneusement ces ingrédients.
  5. Terminez la préparation en versant le lait 1/2 écrémé et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène, rappelant celle d’une pâte à crêpes.

Montage et Cuisson

  1. Beurrez généreusement un moule à manqué pour éviter que la flognarde ne colle.
  2. Disposez harmonieusement les pommes égouttées dans le moule préparé, créant ainsi une base savoureuse.
  3. Versez doucement la pâte préparée sur les pommes, en veillant à les recouvrir uniformément.
  4. Placez le moule au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 55 minutes à mi-hauteur avec la chaleur tournante activée. Cette durée permettra à la flognarde de prendre sa texture moelleuse caractéristique.

Une Touche Finale Sucrée

Une fois la cuisson achevée, retirez délicatement la flognarde du four. Elle devrait afficher une couleur dorée des plus appétissantes.

Démoulez-la avec soin et saupoudrez une petite quantité de sucre roux (environ 20 g) sur le dessus pour une touche sucrée finale.

Dégustation : Un Voyage au Cœur de la Tradition Culinaire

La flognarde aux pommes est non seulement une célébration de la tradition culinaire du Limousin, mais aussi un festin pour les sens. Une fois la flognarde prête, découpez des tranches généreuses et plongez-vous dans une expérience gustative qui évoque le charme rustique et la simplicité des saveurs authentiques.

En conclusion, la flognarde aux pommes incarne la quintessence de la cuisine régionale française. Préparée avec amour et soin, elle ravit les papilles tout en préservant un lien profond avec les racines gastronomiques de la France. Profitez de chaque bouchée de cette création culinaire qui témoigne de l’héritage et de la passion du Limousin pour les délices simples et savoureux.

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