AccueilRecettesLa Mouna : La Recette d'une Brioche Gourmande et Parfumée

La Mouna : La Recette d’une Brioche Gourmande et Parfumée

La Mouna est une brioche d’origine pied-noire, un véritable trésor culinaire qui a traversé les générations pour nous offrir une explosion de saveurs à chaque bouchée. Cette délicieuse brioche parfumée au zeste d’agrumes et aux grains de fenouil est un incontournable des repas festifs et des moments de partage en famille. Découvrez comment préparer cette Mouna pour régaler vos proches.

Ingrédients

Pour le mini levain :

  • 85 ml de lait tiède
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 œuf bio
  • 360 g de farine (180g + 180g)
  • 1 grosse cuillère à soupe de grains de fenouil

La pâte à brioche :

  • Le mini levain précédemment réalisé
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3/4 de cuillère à café de sel
  • 4 œufs bio
  • Entre 275 g et 300 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 1 orange bio (zeste + jus)
  • 1 citron bio (zeste)

Pour la dorure :

  • 1 œuf battu en omelette
  • 3 cuillères à soupe de sucre en grains

Préparation de la Mouna

Suivez ces étapes pour réaliser cette délicieuse Mouna :

  1. Préparation du Mini Levain : Commencez par faire tiédir le lait. Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot de cuisine, mélangez le lait tiède, la levure de boulanger, l’œuf et les grains de fenouil. Ajoutez ensuite 180g de farine et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Saupoudrez cette boule de pâte avec les 180g de farine restants et laissez reposer sans y toucher pendant 30 minutes.
  2. Ajout des Ingrédients Principaux : Après le temps de repos, versez le sucre, le sel, 50 ml de jus d’orange pressé (environ la moitié d’une orange), le zeste d’orange, le zeste de citron, les œufs battus et entre 275 g et 300 g de farine sur l’éponge. Vous pouvez utiliser un robot pétrisseur ou une machine à pain en mode « pâte » pour pétrir la préparation pendant au moins 20 à 25 minutes. Si la pâte ne se décolle pas des bords de la cuve, ajoutez les 25g de farine restants en saupoudrant progressivement.
  3. Incorporation du Beurre : Ajoutez ensuite le beurre mou, cuillerée par cuillerée, en veillant à bien l’incorporer à la pâte avant d’en ajouter davantage.
  4. Levée de la Pâte : Huilez un saladier et déposez-y la pâte. Laissez-la lever pendant environ 2 heures et demie à température ambiante.
  5. Façonnage de la Brioche : Renversez la pâte levée sur un plan de travail et façonnez-la selon votre préférence : tresse, natte, chinois, laissez libre cours à votre créativité. Laissez reposer environ 1 heure à température ambiante.
  6. Dorure et Cuisson : Préparez la dorure en mélangeant un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. Badigeonnez la brioche avec ce mélange et saupoudrez de sucre en grains. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la brioche pendant environ 1 heure. Si vous remarquez qu’elle colore trop rapidement, couvrez-la de papier aluminium pour les 15 dernières minutes. Pour vérifier la cuisson, plongez la lame d’un couteau au cœur de la brioche ; elle doit en ressortir sèche.
  7. Dégustation : Une fois cuite, laissez refroidir la Mouna avant de la découper en belles tranches et de la déguster. Un vrai délice !

Un Voyage Gustatif Inoubliable

La Mouna est bien plus qu’une simple brioche. C’est un voyage gustatif qui vous transportera au cœur de la Méditerranée avec ses saveurs uniques. Le mariage des zestes d’agrumes, des grains de fenouil et du moelleux de la brioche est un pur régal pour les papilles.

Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand ou pour une pause sucrée à tout moment de la journée, la Mouna saura vous séduire. Essayez cette recette traditionnelle et partagez ce délice avec votre famille et vos amis pour créer des moments inoubliables.

N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction de vos préférences personnelles, notamment en ce qui concerne la quantité de farine pour obtenir la consistance de pâte idéale.

Laissez-vous tenter par cette brioche parfumée et savourez chaque instant de ce voyage gustatif authentique. Bon appétit !

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