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Osso Bucco au Four : Une Recette Savoureuse pour les Amateurs de Viande

L’osso buco est un plat italien classique, réputé pour sa tendreté et sa saveur profonde. Traditionnellement, il est préparé en cuisinant des morceaux de jarret de veau à la mijoteuse, mais saviez-vous que vous pouvez également le réaliser au four ? Dans cet article, nous vous dévoilerons une délicieuse recette d’osso buco au four, parfaite pour quatre convives. Découvrez comment préparer ce plat italien emblématique avec une touche de simplicité et de sophistication.

Ingrédients pour l’Osso Bucco au Four :

Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

  • 500 g de jarret de veau tranché
  • 4 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 260 g de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 200 g de pâtes (spaghetti ou linguine)

Préparation de l’Osso Bucco au Four :

Suivez ces étapes pour réaliser ce délicieux plat italien :

Étape 1 : Préchauffez le Four

  1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C pour le faire chauffer à la température idéale pour la cuisson.

Étape 2 : Préparation des Légumes et du Bouillon

  1. Lavez, pelez et hachez les oignons, la branche de céleri et les carottes en petits morceaux.
  2. Préparez le bouillon en délayant le bouillon cube de volaille dans 300 ml d’eau chaude. Vous pouvez chauffer l’eau au micro-ondes pour gagner du temps.

Étape 3 : Faites Revenir les Légumes

  1. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes préparés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres.
  2. Transférez ensuite les légumes dans un plat allant au four.

Étape 4 : Préparation de la Viande

  1. Dans la même sauteuse, faites dorer les tranches de jarret de veau préalablement saupoudrées de 1 cuillère à soupe de farine. Laissez-les dorer pendant quelques minutes.
  2. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  3. Ajoutez le bouillon, la sauce tomate et l’ail émincé. Mélangez bien tous les ingrédients et versez le mélange dans le plat contenant les légumes.

Étape 5 : Cuisson au Four

  1. Faites cuire le plat au four, en le couvrant de papier aluminium, pendant au moins deux heures. La viande est prête quand elle se détache facilement de l’os.

Étape 6 : Cuisson des Pâtes

  1. Environ quinze minutes avant la fin de la cuisson, portez à ébullition 1 litre d’eau salée dans une casserole. Cuisez les pâtes (6 à 8 minutes après ébullition, selon la cuisson désirée). Égouttez-les et réservez-les en les couvrant pour les maintenir chaudes.

Étape 7 : Présentation et Dégustation

  1. Une fois la cuisson terminée, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
  2. Servez l’osso buco bien chaud dans un plat creux, en l’accompagnant de sa sauce.
  3. Présentez chaque assiette avec un lit de pâtes et la viande nappée de sa sauce généreuse.
  4. Dégustez ce délicieux osso buco au four, accompagné de pâtes, pour un festin italien authentique.

Astuce : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d’autres herbes et épices selon vos préférences, comme du basilic frais ou du romarin, pour donner encore plus de saveur à votre osso buco.

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés en main pour préparer un osso buco au four qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Profitez de ce plat italien classique revisité et savourez chaque bouchée de viande tendre et parfumée !

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