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Pain à la farine d’épeautre, aux noisettes et au lait de noisettes : Une Alliance Gourmande pour les Papilles

La boulangerie est un art qui marie la précision des ingrédients avec l’audace des saveurs. Aujourd’hui, nous vous convions à explorer les délices d’un pain à la farine d’épeautre, agrémenté du croquant des noisettes et d’une douceur lactée avec le lait de noisettes. Cette recette s’inscrit dans la continuité d’une tradition ancestrale, tout en apportant une touche contemporaine à chaque bouchée. Suivez-nous dans cette aventure culinaire où la farine d’épeautre révèle sa personnalité, les noisettes ajoutent leur éclat et le lait de noisettes apporte une touche de douceur.

Ingrédients pour un Pain à la Farine d’Épeautre et aux Noisettes

Avant de pétrir et façonner cette œuvre gustative, assurez-vous d’avoir à portée de main les éléments suivants :

Pour le pain

Préparation du Pain à la Farine d’Épeautre et aux Noisettes

Le processus de création de ce pain se décline en étapes soigneusement orchestrées. Suivez ces instructions pour façonner un pain qui honore les traditions tout en éveillant les sens.

1. Préparation de la Pâte

Si vous optez pour la méthode à la machine à pain, commencez par tiédir le lait de noisette. Intégrez ensuite dans votre machine à pain les farines, la levure de boulanger déshydratée, le sel et le lait de noisette tiédi. Activez la fonction de pétrissage de votre machine à pain, qui combinera pétrissage et première levée. À la fin du programme, votre pâte aura doublé de volume, signe d’un développement harmonieux.

Pour ceux qui préfèrent la méthode traditionnelle, mélangez les mêmes ingrédients mentionnés ci-dessus jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez ensuite reposer la pâte dans un endroit abrité, lui permettant de doubler de volume. Cette étape prendra environ 1 heure et 30 minutes.

2. Façonnage et Levée

Quelle que soit la méthode choisie, une fois la pâte prête, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. « Dégazez » la pâte en appuyant doucement pour évacuer l’excès d’air accumulé pendant la levée. Incorporez ensuite les noisettes concassées dans la pâte, créant ainsi des éclats de saveur et de texture. Façonnez la pâte selon vos préférences, en boule ou en baguette, puis placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez la pâte lever une fois de plus pendant 3/4 d’heure supplémentaires, permettant ainsi une dernière explosion de saveurs.

Cuisson et Dégustation du Pain à la Farine d’Épeautre et aux Noisettes

La dernière étape, la cuisson, est cruciale pour obtenir un pain doré et croustillant.

1. Préchauffage du Four et Dorage

Préchauffez votre four à 230°C, offrant ainsi la chaleur nécessaire pour donner au pain sa belle croûte. Utilisez un pinceau pour dorer le pain avec un peu de lait de noisette, ce qui apportera une couleur et une brillance appétissantes.

2. Cuisson et Refroidissement

Glissez la plaque avec le pain dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le pain doit prendre une teinte dorée et sa croûte doit être croustillante. Une fois sorti du four, laissez le pain refroidir sur une grille, permettant à la chaleur résiduelle de se répartir uniformément.

Une Aventure de Saveurs dans Chaque Tranche

Le pain à la farine d’épeautre, aux noisettes et au lait de noisette est une ode à l’harmonie des saveurs et à la passion de la boulangerie. Chaque tranche de ce pain révèle un mariage de textures : la mie moelleuse de l’épeautre, les éclats croquants des noisettes et la douceur veloutée du lait de noisette. Ce pain transcende les générations, reliant le passé à l’innovation contemporaine. Servez-le en tranches épaisses, légèrement tartinées de beurre frais, pour une expérience gourmande qui apaise les sens et nourrit l’âme. Profitez de cette symphonie de saveurs et de textures, hommage au mariage réussi de la tradition et de l’audace. Bon appétit !

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