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Poulet Shahi Korma : Un Voyage Authentique au Cœur de la Cuisine Indienne

Si vous êtes en quête d’une expérience culinaire exquise et raffinée, le Poulet Shahi Korma est le plat indien qui saura enchanter vos papilles. Entre épices envoûtantes et textures onctueuses, ce mets vous transporte au cœur de l’Inde, dévoilant les secrets d’une recette traditionnelle qui marie harmonieusement saveurs et authenticité.

Ingrédients pour Émerveiller Vos Sens

Pour concocter cette merveille pour 4 personnes, voici les ingrédients qui composeront cette symphonie gustative :

  • 600 g de blancs de poulet fermier label rouge, la base tendre et savoureuse de ce plat.
  • 20 g de noix de cajou non grillées, pour une touche de croquant et de douceur.
  • 20 g de lamelles d’amandes ou d’amandes mondées, un délice qui ajoute richesse et texture.
  • 100 ml d’eau, l’élément clé pour créer la sauce crémeuse et veloutée.
  • 1/2 cuillère à café de curcuma, une épice dorée aux mille vertus.
  • 2 citrons verts, pour une note d’acidité rafraîchissante.
  • 1 yaourt grec (100 g), l’ingrédient secret pour des morceaux de poulet tendres et juteux.
  • 4 cuillères à soupe d’huile (ou de ghee), pour sublimer les saveurs.
  • 3 graines de cardamome verte, un trésor aromatique.
  • 2 clous de girofle, pour une touche d’épices envoûtantes.
  • 1 bonne pincée de piment de Cayenne, pour les amateurs de sensations audacieuses.
  • 3 gousses d’ail, un arôme puissant et parfumé.
  • 1 morceau de gingembre de la taille des 3 gousses d’ail, la clé d’une explosion de saveurs.
  • 2 cuillères à soupe de garam masala, le mélange d’épices qui fait toute la différence.
  • 150 ml d’eau, pour lier les éléments et créer une symphonie gustative.

L’Art de la Préparation : Une Danse d’Arômes et de Textures

  1. La Danse des Saveurs : Commencez par découper les blancs de poulet en gros cubes. Plongez-les dans un mélange envoûtant composé de yaourt, curcuma, sel et jus de citron vert. Laissez-les mariner pendant 1 heure au réfrigérateur, une étape qui garantit une tendreté et une imprégnation optimales des saveurs.
  2. Le Secret de l’Onctuosité : Préparez la base de la sauce korma en mixant délicatement 20 g d’amandes en lamelles et 20 g de noix de cajou non grillées avec 100 ml d’eau. Cette étape révèle le secret de la texture veloutée et de l’onctuosité irrésistible de la sauce.
  3. L’Art de la Cuisson : Dans une sauteuse, faites revenir les cubes de poulet marinés dans 2 cuillères à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface. Retournez-les dans leur marinade pour préserver leur tendreté et leur parfum.
  4. L’Éveil des Arômes : Ajoutez les graines de cardamome verte légèrement écrasées, les clous de girofle, l’ail râpé, le gingembre, le piment de Cayenne et le garam masala dans la sauteuse. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour réveiller les arômes et créer un mariage envoûtant d’épices.
  5. L’Alliance Parfaite : Mouillez avec 150 ml d’eau, en grattant soigneusement les sucs de cuisson pour enrichir la saveur de la sauce. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié, puis incorporez le poulet préalablement cuit et sa marinade. Introduisez également la préparation à base de noix de cajou, d’amandes et d’eau pour obtenir la consistance veloutée caractéristique du Korma. Laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes, le temps que les saveurs fusionnent et créent une symphonie gustative enchanteresse.

Une Touche de Finition : L’Élégance à l’Indienne

Pour sublimer ce chef-d’œuvre de la cuisine indienne, voici les touches finales qui éveilleront vos sens :

  • 1 poignée de raisins secs, pour une note sucrée et acidulée qui contraste parfaitement avec les épices.
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée (optionnel), une touche de fraîcheur qui équilibre les saveurs.
  • 2 cuillères à soupe d’un mélange noix de cajou + amandes grillées, pour une texture croquante et délicieuse.
  • Accompagné d’un morceau de citron vert et de riz basmati, pour une présentation authentique et complète.

Le Festin Commence : Dégustez Votre Chef-d’Œuvre Culinaire

Le Poulet Shahi Korma, ce délice indien authentique, est prêt à régaler vos convives. Laissez-vous séduire par la richesse des épices, la douceur des noix et l’onctuosité de la sauce. Une expérience culinaire inoubliable qui vous invite à savourer chaque bouchée et à explorer les trésors de la cuisine indienne traditionnelle. Alors, plongez dans cette aventure gastronomique et émerveillez-vous devant la magie des saveurs. Bon appétit !

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