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Réalisez un Délicieux Royal Chocolat – Trianon : Une Recette Gourmande et Étapes Faciles

Le Royal Chocolat – Trianon, un dessert qui fait fondre les amateurs de chocolat, est une véritable symphonie de textures et de saveurs. Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets de cette recette gourmande et vous guiderons à travers chaque étape pour créer ce chef-d’œuvre chocolaté.

Ingrédients

Pour concocter ce Royal Chocolat – Trianon, assurez-vous de disposer des éléments suivants :

Pour le Biscuit Royal :

Pour le Croustillant Praliné :

  • 100 g de gavottes (biscuits dentelles)
  • 80 g de chocolat au lait
  • 140 g de praliné

Pour la Mousse au Chocolat Noir :

  • 50 g de lait (5 cl)
  • 200 g de chocolat noir
  • 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matières grasses (crème Fleurette)

Préparation du Biscuit Royal

  1. Montage des Blancs en Neige : Dans un premier temps, montez les blancs d’œufs en neige en incorporant progressivement le sucre roux. Assurez-vous de bien les serrer en ajoutant le sucre semoule.
  2. Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
  3. Préparation de la Pâte : Dans un autre récipient, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, et la farine. Incorporez délicatement ce mélange à la préparation à base d’œufs montés en neige.
  4. Cuisson du Biscuit : Disposez un cadre de cuisson sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé. Versez la préparation dans le cadre et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule ou d’une corne. Enfournez et faites cuire pendant 12 minutes à 210°C.

Préparation du Croustillant Praliné

  1. Réduction des Gavottes : Réduisez les gavottes en miettes à l’aide d’un pilon.
  2. Fusion du Chocolat : Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  3. Incorporation du Praliné : Ajoutez le praliné au chocolat fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite les miettes de gavottes, en veillant à les intégrer délicatement.

Préparation de la Mousse au Chocolat Noir

  1. Tiédissement du Lait : Commencez par tiédir le lait.
  2. Fusion du Chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis versez le lait tiédi sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  3. Préparation de la Chantilly : Battez la crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  4. Incorporation de la Chantilly : Incorporez la chantilly au chocolat en deux fois, en mélangeant soigneusement pour obtenir une mousse au chocolat homogène.

Montage en Cadre

  1. Démoulage du Biscuit : Démoulez délicatement le biscuit royal cuit.
  2. Préparation du Tapis Relief : Placez un tapis relief sur une plaque ou un petit plateau. Si vous n’avez pas de tapis relief, une surface plane conviendra également.
  3. Incrustation de la Mousse au Chocolat : Avec une corne, incrustez une fine couche de mousse au chocolat dans les reliefs du tapis.
  4. Positionnement du Cadre : Placez le cadre à pâtisser sur le tapis et garnissez-le de mousse au chocolat.
  5. Ajout du Biscuit Croustillant : Déposez ensuite le biscuit croustillant au praliné sur la mousse. La couche gavottes/praliné adhère au biscuit royal grâce au froid.
  6. Congélation : Placez l’ensemble au congélateur pendant environ 3 heures pour que le gâteau prenne forme.

Dégustation

Une fois votre Royal Chocolat – Trianon sorti du congélateur, retournez-le et décollez délicatement le tapis relief. Laissez décongeler pendant 15 minutes. Passez la pointe d’un couteau à bout rond dans de l’eau chaude, puis faites-la glisser le long du cadre pour le retirer.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le gâteau de cacao amer (type Van Houten) et le décorer avec des copeaux de chocolat.

Voilà, votre Royal Chocolat – Trianon est prêt à être dégusté. Ce dessert décadent ravira les amateurs de chocolat avec ses couches de saveurs et de textures. Profitez de chaque bouchée et régalez-vous !

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