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Soupe de Crevettes à la Citronnelle : Découvrez la Tom Yum Kung, un Délice de la Cuisine Thaïlandaise

La soupe de crevettes à la citronnelle, également connue sous le nom de Tom Yum Kung, est une perle de la cuisine thaïlandaise qui éveille les papilles par ses saveurs exotiques et sa combinaison harmonieuse d’ingrédients frais et parfumés. Dans cet article, nous vous proposons de plonger au cœur de cette recette authentique, où les crevettes tigre, la citronnelle, le galanga et les épices se marient pour créer un véritable festin gustatif.

Ingrédients pour 4 Convives Affamés

Pour concocter cette soupe d’exception, préparez-vous à réunir les ingrédients suivants :

  • 4 grosses crevettes tigre
  • 50 g de champignons de votre choix
  • 50 g de citronnelle
  • 50 g de galanga (à dénicher dans les épiceries asiatiques)
  • 30 g de feuilles de cumbava (ou de caripoulé) ou, à défaut, les zestes d’1 citron vert
  • 2 citrons verts
  • 50 g de piment oiseau (si vous aimez les sensations fortes)
  • 30 g de coriandre
  • 50 g de sauce poisson (nuoc man)
  • 20 g de sucre
  • 1 petite échalote
  • 1 tomate
  • 300 ml de bouillon de volaille (fait maison ou reconstitué avec des cubes)

Un Voyage Culinaire en Quatre Étapes

La préparation de la soupe de crevettes à la citronnelle peut sembler complexe, mais chaque étape est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à créer un chef-d’œuvre culinaire. Suivez ces étapes pour épater vos convives avec une soupe thaïlandaise authentique :

  1. Préparation des Crevettes – Prenez le temps de décortiquer les crevettes tout en laissant le dernier anneau vers la queue. Fendez délicatement le dos des crevettes pour retirer le minuscule boyau noir.
  2. Infusion d’Arômes – Dans une sauteuse, faites chauffer la citronnelle coupée en rondelles, le galanga épluché et tranché, ainsi qu’une échalote ciselée. Après environ une minute, ajoutez le bouillon de volaille pour créer une base aromatique.
  3. Harmonie des Saveurs – Introduisez le piment oiseau pour une note de piquant, suivi des feuilles de cumbava et des quartiers de tomate. Après deux minutes de cuisson, ajoutez un mélange d’assaisonnement : le jus de citron, la sauce poisson et le sucre. Remuez le tout pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.
  4. Couronnement de Saveurs – Incorporez les champignons émincés et les feuilles de coriandre. Bien que les feuilles de coriandre longue soient idéales, les feuilles de coriandre classique feront également l’affaire. Enfin, ajoutez les crevettes à la soupe. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent nacrées, puis arrêtez la cuisson.

Un Festin pour les Sens

La soupe de crevettes à la citronnelle est une symphonie de textures, de parfums et de couleurs qui éveille vos sens dès la première cuillerée. Le mariage entre la douceur des crevettes, l’arôme citronné de la citronnelle et la subtile chaleur du piment crée une expérience gustative mémorable.

Une Tradition Gastronomique à Savourer

La Tom Yum Kung est l’une des perles de la cuisine thaïlandaise, une tradition gastronomique transmise de génération en génération. Elle peut être dégustée en tant que plat principal, accompagnée de riz parfumé, ou en tant que soupe légère pour un repas équilibré.

Une Ode à la Cuisine Thaï

La soupe de crevettes à la citronnelle transcende les frontières pour nous transporter dans un voyage culinaire en Thaïlande. Chaque bouchée est une immersion dans l’authenticité et la richesse des saveurs thaïlandaises. Alors, laissez-vous envoûter par les arômes envoûtants de la citronnelle et du galanga, la fraîcheur des crevettes et la chaleur subtile du piment, et découvrez le raffinement de la cuisine thaïlandaise à travers chaque cuillerée de cette soupe exceptionnelle.

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