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Un Voyage Culinaire à Bangkok avec le Pad thaï Maison

Découvrir les saveurs de la Thaïlande est une expérience gastronomique captivante, et le pad thaï est l’une des délices emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Si vous aspirez à recréer l’authenticité de cette street food légendaire chez vous, vous êtes au bon endroit. Suivez cette recette pour concocter un pad thaï savoureux, comme dégusté dans les rues animées de Bangkok.

Une Recette pour Émerveiller vos Papilles

Cette recette, destinée à 4 gourmands (en fonction de leur appétit), vous transportera vers les saveurs envoûtantes de la Thaïlande. Préparez-vous à un festin de textures et d’arômes irrésistibles.

Ingrédients :

  • 300 g de nouilles de riz, la base qui absorbe les saveurs
  • 12 crevettes crues décortiquées, pour une touche de fruits de mer exquise
  • 1 cuillère à soupe de crevettes séchées, pour une profondeur umami
  • 12 cubes de tofu ferme (ou 16 pour les amateurs), pour une texture crémeuse et délectable
  • 3 ciboules de Chine, pour une note d’oignon subtile
  • 1 échalote, pour une saveur aromatique
  • 2 gousses d’ail, pour l’intensité gustative
  • 3 œufs, pour la richesse et la douceur
  • 10 cuillères à soupe d’eau, pour lier harmonieusement les ingrédients
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide, pour une cuisson parfaite

Pour la sauce :

  • 4 cuillères à soupe de nuoc mâm (sauce poisson), pour l’umami salé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (version non sucrée), pour la profondeur de la saveur
  • 4 cuillères à soupe de purée de tamarin achetée ou maison (*), pour l’acidité équilibrée
  • 2 cuillères à café de sucre de palme (ou de sucre roux), pour la touche sucrée subtile

(*) : Pour réaliser une purée de tamarin maison, mélangez une partie de pâte de tamarin avec deux parties d’eau. Laissez reposer pendant 15 minutes, puis écrasez. La pâte de tamarin est disponible dans les épiceries asiatiques et ajoute une acidité crémeuse au plat.

Pour servir :

  • 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées, pour le croquant
  • 2 citrons verts, pour une acidité rafraîchissante
  • 100 g de pousses de haricot mungo (germes de soja), pour la fraîcheur et le croquant

L’Art de la Préparation

Découvrez les étapes pour créer cette symphonie de saveurs :

1. La Préparation Gourmande – Commencez par toaster les cacahuètes dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs parfums. Concassez-les grossièrement à l’aide d’un pilon. Épluchez et hachez finement l’ail et l’échalote. Rincez les germes de haricot mungo à l’eau froide et égouttez-les.

2. Le Prélude aux Nouilles – Faites bouillir une grande quantité d’eau et versez-la dans un saladier contenant les nouilles de riz. Laissez-les reposer de 10 à 15 minutes, puis égouttez-les.

3. La Danse des Saveurs – Préparez la sauce en mélangeant le sucre de palme, la purée de tamarin, le nuoc mâm et la sauce soja. Mélangez jusqu’à obtenir une harmonie de saveurs sucrées, acides et salées.

4. L’Équilibre des Ingrédients – Battez les œufs en omelette. Dans un wok, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide. Faites revenir l’échalote et le tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, les crevettes (séchées et fraîches) et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Incorporer ensuite les nouilles et l’eau, poursuivez la cuisson à feu moyen. Intégrez la sauce à base de nuoc mâm et les ciboules ciselées.

5. L’Apogée des Saveurs – Transférez le mélange dans un plat et maintenez au chaud. Dans le wok, ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide et versez les œufs battus. Remuez régulièrement pour obtenir des œufs brouillés, puis ajoutez les nouilles réservées. Laissez cuire pendant 1 minute pour que les saveurs se fusionnent. C’est prêt.

6. La Présentation Éblouissante – Répartissez le pad thaï dans 4 assiettes. Saupoudrez de cacahuètes grillées et de germes de haricot mungo pour une touche de croquant et de fraîcheur. Servez avec des quartiers de citron vert pour une acidité bienvenue.

Une Explosion de Saveurs dans Chaque Bouchée

Le pad thaï, un délice né à Bangkok, prend vie dans votre cuisine grâce à cette recette. Chaque bouchée vous emportera dans les rues animées de la capitale thaïlandaise, où les arômes envoûtants et les textures irrésistibles créent une expérience culinaire inoubliable. Préparez-vous à un voyage gustatif qui vous laissera émerveillé et comblé, comme si vous savouriez ce plat au cœur de Bangkok même.

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