Si vous êtes à la recherche d’une gourmandise fondante et irrésistible, les shortbreads au beurre salé sont la solution parfaite. Ces petits biscuits d’origine écossaise sont réputés pour leur texture sablée et leur saveur riche en beurre. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile et délicieuse de shortbreads au beurre salé sans œufs. Que vous soyez novice en pâtisserie ou chef expérimenté, vous allez adorer réaliser et déguster ces petits trésors.
Ingrédients pour 20 Shortbreads au Beurre Salé :
- 250 g de beurre salé très froid, coupé en parcelles
- 330 g de farine blanche
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d’eau glacée
Étape 1 : Préchauffez le Four et Préparez les Ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 150°C (Thermostat 5). Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main : le beurre salé très froid coupé en parcelles, la farine blanche, le sucre, et une cuillère à soupe d’eau glacée.
Étape 2 : Le Sablage, Étape Clé de la Recette
Le secret pour des shortbreads parfaits réside dans le sablage. Sur votre plan de travail ou une planche propre, disposez la farine et faites un puits au centre. Remplissez ce puits avec le sucre ainsi que les dés de beurre salé.
Commencez par écraser le beurre du bout des doigts, comme si vous prépariez un crumble. Ensuite, rassemblez toute la pâte entre vos mains et frottez doucement vos paumes l’une contre l’autre, laissant la pâte glisser entre vos doigts. Après environ 5 minutes de travail, vous devriez obtenir une texture semblable à du gros sable, et les morceaux de beurre devraient presque avoir disparu.
Étape 3 : La Formation de la Pâte
Faites un puits au centre du mélange sablé et versez-y l’eau glacée. Travaillez rapidement la pâte, mais ne la manipulez pas trop longtemps, environ 2 minutes maximum. L’objectif est d’obtenir une boule de pâte lisse.
Étape 4 : Repos au Réfrigérateur
Enveloppez la boule de pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de se raffermir.
Étape 5 : Préparation de la Cuisson
Préchauffez le four à 150°C si ce n’est pas déjà fait.
Étape 6 : Mise en Forme des Shortbreads
Après le repos au réfrigérateur, pressez la pâte à la main dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé. Visez une épaisseur d’environ 1 cm pour vos shortbreads.
Étape 7 : Cuisson au Four
Placez le moule au four préchauffé pendant 45 minutes. Les shortbreads doivent ressortir légèrement dorés, signe qu’ils sont prêts à être dégustés.
Étape 8 : Marquage et Refroidissement
Dès la sortie du four, marquez les parts au couteau pour faciliter le découpage ultérieur. Laissez refroidir complètement avant de détacher les shortbreads.
Étape 9 : La Touche Finale
Saupoudrez légèrement de sucre pour une touche sucrée supplémentaire, et vos shortbreads au beurre salé sont prêts à régaler vos papilles !
Les shortbreads maison sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café, ou simplement à déguster en dessert. Ces biscuits au beurre salé sont une véritable gourmandise, et cette recette sans œufs vous permettra de les savourer à tout moment. Alors, lancez-vous dans la préparation de ces délices croustillants et fondants à la fois. Bon appétit !
[…] 250 g de farine […]