Partez à la découverte d’un trésor de la cuisine catalane avec la Coca de Recapte, une galette rustique qui incarne l’essence même de cette région riche en traditions culinaires. Entre saveurs authentiques et ingrédients locaux, cette recette emblématique réunit subtilement les plaisirs de l’escalivade et l’art de travailler la pâte, offrant ainsi un véritable voyage gustatif.
Ingrédients Traditionnels pour une Expérience Gourmande
Rassemblez avec soin les ingrédients nécessaires pour créer cette coca savoureuse et mémorable, alliant pâte croustillante et garniture gorgée de soleil :
Pour la Pâte
- 500 g de farine, la base solide de notre coca
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, pour l’élément levant
- 8 g de sel, pour une touche d’équilibre
- 125 ml d’huile d’olive extra vierge, pour la richesse en saveurs
- 275 ml d’eau, pour l’hydratation parfaite
Pour l’Escalivade
- 2 aubergines, pour la douceur fondante
- 2 poivrons verts, pour la fraîcheur croquante
- 2 poivrons rouges, pour la douceur et la couleur
- 4 oignons rouges, pour la saveur subtile
- 8 tomates moyennes, pour l’éclat vif
- 30 ml d’huile d’olive, pour l’essence méditerranéenne
- 1 pincée de sel, pour l’équilibre des saveurs
- 1 pincée de poivre, pour une touche de chaleur
Étape 1 : Une Danse de Couleurs et de Saveurs – L’Escalivade
Lancez-vous dans la préparation envoûtante de l’escalivade, une symphonie de légumes savamment combinés pour une expérience gustative riche et équilibrée. Lavez soigneusement les légumes, prélude à leur transformation en une toile de saveurs.
Dans un ballet de couleurs, découpez les poivrons en quartiers, débarrassés de leurs graines, et transformez les aubergines, les oignons et les tomates en rondelles épaisses. Dressez ces joyaux sur des couches successives dans un plat en terre ou une cocotte en harmonieuse superposition. Puis, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre, et arrosez d’une généreuse dose d’huile d’olive.
Faites danser les saveurs au four préchauffé à 240°C (thermostat 8), les laissant cuire pendant 35 à 40 minutes. Si les légumes commencent à dorer, ajustez la température à 190°C pour préserver leurs teintes vives. Une fois rôtis à la perfection, réservez ces trésors gustatifs.
Étape 2 : L’Art de la Pâte – La Confection Parfaite
Explorez l’univers délicat de la pâte, le socle croustillant qui porte la magie de la Coca de Recapte. Mélangez avec soin les éléments de la pâte, dont la farine, la levure de boulanger déshydratée, le sel, l’huile d’olive extra vierge et l’eau. La pâte, envoûtante et humide, peut demander un peu de temps pour se détacher du bol du robot muni du crochet pétrisseur. Formez une boule généreuse, laissez-la reposer dans un saladier sous un torchon humide, et offrez-lui deux heures pour lever à température ambiante.
Ensuite, formez des boules de pâte, prêtes à se transformer en véritables toiles culinaires. Étalez avec précaution chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, idéalement sur un tapis en silicone pour faciliter le processus.
Étape 3 : Le Moment de l’Harmonie – Assembler et Cuire
L’heure tant attendue est venue : l’assemblage de cette symphonie culinaire. Placez avec précaution l’escalivade soigneusement préparée sur la pâte étalée, créant ainsi une fusion de textures et de saveurs. Laissez libre cours à votre créativité, et si vous le désirez, ajoutez des éléments gourmands tels que des sardines, de la botifarra (saucisse catalane) ou du lard, pour une version encore plus gourmande de la coca de recapte.
Placez ces créations dans un four préchauffé à 250°C (thermostat 8) pendant environ quinze minutes, observant avec impatience leur transformation en délices dorés et croustillants.
Une Exploration Gourmande de la Catalogne
En conclusion, la Coca de Recapte se révèle comme une expression culinaire unique, célébrant l’art de l’escalivade et la magie de la pâte. Cette tradition culinaire catalane capture l’essence même de la région, mêlant habilement les couleurs, les saveurs et les textures pour créer une expérience gustative inoubliable.
Que ce soit pour une dégustation en famille, une soirée conviviale ou un festin festif, la Coca de Recapte vous invite à un voyage sensoriel au cœur de la Catalogne. Laissez-vous emporter par cette fusion délectable de légumes rôtis et de pâte croustillante, une expérience qui réveillera vos sens et fera vibrer vos papilles. Offrez-vous un morceau d’histoire culinaire avec chaque bouchée de cette coca savoureuse, et laissez l’âme de la Catalogne danser sur votre palais. Bon appétit !
