Les filets de bar, également connus sous le nom de loup de mer, sont des poissons à la chair délicate et savoureuse. Dans cette recette, nous vous invitons à les sublimer en les associant à une sauce à la vanille, une combinaison surprenante mais irrésistiblement délicieuse. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, vous pourrez régaler 4 convives avec cette création culinaire unique.
Ingrédients pour les Filets de Bar à la Sauce Vanillée :
Pour préparer ce plat exquis, assurez-vous d’avoir les éléments suivants à portée de main :
- 2 filets de bar de ligne, préparés par votre poissonnier
- Zeste d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ou 2 gousses de vanille
- 1/2 cuillère à café d’ail semoule
- 200 ml de Noilly Prat (en alternative, du vin blanc)
- 150 ml de crème fraîche entière (privilégiez de l’UHT en briquette)
Préparation des Filets de Bar :
Commencez par préparer vos filets de bar pour qu’ils soient parfaitement parfumés et prêts à être cuits. Suivez ces étapes :
- Prélevez les graines d’une gousse de vanille ou utilisez 1/2 cuillère à café de vanille en poudre. Dans un bol, mélangez ces graines ou la vanille en poudre avec l’huile d’olive et le zeste de citron. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour obtenir des zestes très fins. À l’aide d’un pinceau de cuisine, appliquez ce mélange sur les filets de bar, en veillant à bien enduire les deux côtés.
- Préparez maintenant la délicieuse sauce vanillée qui accompagnera vos filets de bar. Voici comment procéder :
Préparation de la Sauce Vanillée :
- Dans une casserole, versez le Noilly Prat et ajoutez la seconde moitié de la cuillère à café de vanille en poudre (ou la seconde gousse de vanille ouverte dont vous aurez prélevé les grains). Faites réduire ce mélange à feu vif jusqu’à ce qu’il diminue de moitié.
- Une fois réduit, incorporez la crème fraîche et l’ail semoule à la casserole. Laissez à nouveau réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère. Goûtez la sauce et ajoutez du sel selon votre préférence.
Cuisson des Filets de Bar :
Pour cuire vos filets de bar, optez pour une cuisson à la vapeur. Vous pouvez utiliser un plat adapté au micro-ondes, un panier en bambou, un couscoussier ou un cuiseur vapeur. Suivez ces instructions :
- Placez les filets de bar dans l’appareil de cuisson choisi. Pour 2 gros filets, la cuisson à puissance maximale au micro-ondes prendra environ 6 minutes. Il est essentiel de surveiller attentivement la cuisson, car le poisson doit rester nacré.
- Une fois cuits, servez les filets de bar délicatement nappés de la sauce vanillée. Vous découvrirez un mariage de saveurs divin qui régalera vos papilles.
Cette recette de filets de bar à la sauce vanillée est une véritable invitation au voyage culinaire. La vanille ajoute une touche exotique et sucrée à ce plat de poisson, créant une harmonie surprenante en bouche. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d’un dîner spécial ou simplement savourer un repas raffiné à la maison, cette préparation saura combler vos attentes. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec cette création gastronomique qui réveille les sens. Bon appétit !
