La Chaudrée Québécoise : Un Plaisir Culinaire Réconfortant

La Chaudrée, une soupe de poissons à la québécoise, est une véritable délectation pour les amateurs de saveurs marines. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir cette recette emblématique de la cuisine québécoise, une véritable invitation au voyage gustatif. Préparez vos papilles, car cette soupe réchauffera votre cœur et vos sens.

Les Ingrédients Essentiels

Pour concocter cette succulente Chaudrée québécoise pour 6 convives, réunissez les ingrédients suivants :

• 15 ml d’huile d’olive
• 15 g de beurre
• 2 oignons jaunes
• 125 ml de vin blanc sec
• 600 g de pommes de terre
• 500 ml de fumet de poisson (maison ou reconstitué avec des cubes)
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sel
• 3 brins de thym
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 750 g de poisson (faites enlever la peau par le poissonnier)
• 375 ml de crème fraîche épaisse entière

Pour la décoration :

• 2 cuillères à soupe de persil plat
• 2 tranches de saumon fumé
• 6 pincées de flocons de piment (si vous aimez le piquant)

Étape 1 : La Préparation des Ingrédients

1. Épluchez et ciselez les oignons.
2. Pelez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm de côté.
3. Désarêtez les morceaux de poisson à l’aide d’une pince à arêtes, puis coupez-les en cubes d’environ 4 cm de côté.

Étape 2 : La Cuisson des Oignons

1. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile.
2. Ajoutez les dés d’oignons et laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils blondissent.
3. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire pendant une dizaine de minutes, le temps que le vin réduise de moitié.

Étape 3 : Les Pommes de Terre et les Épices

1. Ajoutez les cubes de pommes de terre, le thym, la feuille de laurier, le sel, le poivre, le piment d’Espelette (ou de Cayenne) et le fumet de poisson.
2. Les pommes de terre doivent être juste couvertes par le bouillon. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
3. Portez le tout à frémissement, couvrez et laissez cuire les pommes de terre pendant environ 10 à 15 minutes, selon la taille de vos morceaux. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la pointe d’un couteau dans un morceau ; elle doit pénétrer facilement.

Étape 4 : La Crème et le Poisson

1. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les cubes de poisson et la crème chaude.
3. Cuisez à feu doux et à découvert pendant une dizaine de minutes.

Étape 5 : La Touche Finale

1. Pour la touche finale, décorez la Chaudrée avec du persil et un petit morceau de saumon fumé.
2. Si vous appréciez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter des flocons de piment.

Savourez la Chaudrée Québécoise

La Chaudrée, une soupe de poissons chère au cœur des Québécois, est une véritable révélation pour les amateurs de cuisine de la mer. Ses saveurs délicates et ses ingrédients frais en font une expérience gustative inoubliable. Préparez ce plat réconfortant chez vous et laissez-vous emporter par la chaleur et la richesse de la cuisine québécoise.