Les tripes au vin blanc, un mets classique de la cuisine française, évoquent les saveurs authentiques et les traditions gastronomiques. Dans cet article, nous vous présenterons la recette de tripes au vin blanc de Micheline, une préparation délicieuse qui ravira les amateurs de cuisine française. Suivez nos instructions étape par étape pour créer ce plat savoureux qui peut servir jusqu’à 6 convives.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 kg de tripes
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 25 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- 6 cuillères à café de fond de veau déshydraté
- 1 morceau de sucre
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à une température de th.5 (150°C). Cette étape initiale est essentielle pour une cuisson appropriée des tripes.
Étape 2 : Préparez les Légumes
Épluchez les carottes, les oignons, et le blanc de poireau. Ensuite, émincez-les finement. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites revenir les légumes émincés pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Une fois les légumes cuits, égouttez-les et concassez les tomates pelées. Écrasez également les gousses d’ail.
Étape 3 : Préparez les Tripes
Ajoutez les tripes, les tomates concassées, le sucre, le bouquet garni et l’ail écrasé au mélange de légumes (carottes, oignons, poireau). Arrosez le tout avec le vin blanc sec et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez juste assez d’eau pour recouvrir complètement les tripes. Incorporez le fond de veau déshydraté pour intensifier les saveurs. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4 : Cuisson au Four
Portez le mélange à ébullition, couvrez la cocotte, et transférez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 4 heures. La cuisson lente et douce permettra aux tripes de devenir tendres et de bien absorber les saveurs de la préparation. À mi-cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.
Étape 5 : Servez et Dégustez
Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Les tripes doivent être tendres et parfumées, imprégnées des arômes du vin blanc et des légumes. Servez les tripes au vin blanc chaudes, accompagnées de pommes de terre vapeur pour un repas complet et délicieux.
Conclusion : La Tradition Culinaire à l’Honneur
En conclusion, les tripes au vin blanc de Micheline sont une délicieuse incursion dans la tradition culinaire française. Cette recette offre une expérience gustative riche en saveurs et en textures. Elle témoigne de l’amour de la cuisine française pour les plats élaborés avec des ingrédients simples mais préparés avec soin. Essayez cette recette chez vous pour savourer un morceau d’histoire gastronomique française. Bon appétit !
