La Salade Façon Caesar : Un Classique Réinventé

La salade façon Caesar, également connue sous le nom de Caesar salad, est un plat emblématique de la cuisine américaine, mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses variations pour cette salade délicieuse ? Dans cet article, nous allons vous présenter une version rafraîchissante de la salade Caesar, avec une touche de citron et de parmesan. Découvrez comment préparer cette recette savoureuse pour 2 personnes.

Les Ingrédients Essentiels

Pour préparer cette salade fraîche et délicieuse, assurez-vous de disposer des éléments suivants :

• 1 laitue
• 1 filet de poulet
• 1 tomate
• 1 oeuf
• 1 citron
• Copeaux de parmesan
• Parmesan râpé
• Moutarde
• Sauce Worcestershire
• 20 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou vinaigre d’alcool
• 1/2 cuillère à café de sucre en poudre ou sucre semoule
• Croûtons
• Sel
• Poivre

Étape 1 : La Préparation du Poulet Grillé

1. Commencez par préparer le poulet. Coupez-le en lanières pas trop fines dans le sens de la longueur. Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu vif. Commencez par bien griller les lanières de poulet, puis baissez le feu et laissez cuire de 5 à 10 minutes, en fonction de l’épaisseur des morceaux.
2. En fin de cuisson, ajoutez le sucre et le jus de la moitié d’un citron. Laissez caraméliser brièvement, en veillant à ce que rien ne brûle. Réservez le poulet cuit.

Étape 2 : Préparation de la Salade

3. Préparez la salade en épluchant, lavant et essorant la laitue. Détaillez ensuite les feuilles en morceaux pour une meilleure dégustation.

Étape 3 : Préparation de la Sauce Caesar

4. Passons à la création de la sauce. Dans un récipient, mettez le jaune d’œuf (conservez le blanc pour une autre utilisation). Ajoutez-y 1/2 cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien, puis incorporez peu à peu, en continuant de mélanger, l’huile d’olive. Vous obtiendrez une émulsion, similaire à celle d’une mayonnaise.
5. Versez ensuite le vinaigre blanc tout en continuant de mélanger. Normalement, la sauce prendra une teinte légèrement blanchâtre. Incorporez deux cuillères à soupe de copeaux de parmesan et 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire (n’en ajoutez pas plus). Mélangez le tout jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et bien amalgamée.

Étape 4 : Préparation des Croûtons

6. Pour les croûtons, passez-les brièvement au four préchauffé à 180°C ou Th.6 jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tièdes.

Étape 5 : Assemblage et Service

7. Placez les feuilles de laitue dans des assiettes individuelles et arrosez-les généreusement de la sauce Caesar que vous avez préparée. Réchauffez rapidement le poulet grillé et disposez quelques morceaux sur chaque assiette.
8. Arrosez le poulet d’un filet de jus de citron frais pour un zeste d’acidité. Décorez la salade avec du parmesan râpé, des quartiers de tomate et les croûtons croustillants.
9. Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur et les saveurs de cette délicieuse salade Caesar revisitée.

Cette salade façon Caesar est une option parfaite pour une entrée légère et savoureuse ou même en plat principal. Elle allie la fraîcheur des légumes à la saveur du poulet grillé et à la crémosité de la sauce Caesar. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous de ce classique revisité avec une touche de citron et de parmesan. Bon appétit !