Le Gigot d’Agneau de Lait au Four : Une Recette Savoureuse à Découvrir

Le gigot d’agneau de lait au four est un plat classique de la cuisine française qui séduit par sa tendreté et sa saveur inimitable. Pour préparer ce mets délicieux, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples et d’un peu de patience. Dans cet article, nous vous dévoilerons les étapes pour réussir un gigot d’agneau au four qui fond dans la bouche, parfumé à l’ail et au romarin. Préparez-vous à un festin gustatif qui ravira vos papilles !

Ingrédients (pour un gigot d’agneau de 2 kg) :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 gousses d’ail
• 1 grosse cuillère à soupe de pluches de romarin
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

Étape 1 : Préparation du Gigot

1. Sortez le gigot d’agneau de lait du réfrigérateur environ 1 heure avant de le cuire. Cette étape permet au gigot de revenir à température ambiante, ce qui favorisera une cuisson uniforme.
2. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante pour assurer une répartition homogène de la chaleur.

Étape 2 : Assaisonnement du Gigot

1. Massez généreusement le gigot avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Cette étape aidera à obtenir une belle coloration et une tendreté optimale lors de la cuisson.
2. Placez le gigot dans le plat de cuisson. Saupoudrez-le de sel pour relever ses saveurs. Ensuite, saupoudrez-le de piment d’Espelette pour ajouter une touche de piquant subtile.
3. Répartissez les pluches de romarin lavées et séchées sur le gigot. Le romarin apportera une note aromatique délicieuse à la viande.

Étape 3 : Cuisson du Gigot d’Agneau

1. Laissez les gousses d’ail non pelées. Lavez-les soigneusement et séchez-les avant de les déposer dans le plat de cuisson aux côtés du gigot.
2. Enfournez le plat dans le four préchauffé pour une durée d’environ 1 heure. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de l’épaisseur du gigot. En règle générale, comptez 15 minutes de cuisson par livre (500 g) si vous préférez une viande rosée. Si vous aimez la viande plus cuite, ajoutez 5 minutes de cuisson par livre.

Étape 4 : Repos et Découpe

1. Une fois le gigot cuit à la perfection, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes. Cette étape de repos permet à la viande de conserver ses jus et sa tendreté.
2. Servez le gigot d’agneau de lait au four découpé en tranches, accompagné des gousses d’ail confites et des sucs de cuisson.

Un Régal Traditionnel

Le gigot d’agneau de lait au four est un plat traditionnel français qui incarne la convivialité et la générosité de la cuisine du terroir. Préparé avec soin et quelques ingrédients de qualité, il devient un véritable chef-d’œuvre culinaire. N’hésitez pas à le déguster en famille ou entre amis lors d’un repas festif ou d’une occasion spéciale. Régalez-vous de cette viande tendre et parfumée qui réchauffe le cœur et les papilles !