Le Savoureux Risotto au Thym et à la Pancetta : Une Recette à Ne Pas Manquer

Le risotto est une véritable pépite de la cuisine italienne, et aujourd’hui, nous vous présentons une variante irrésistible : le Risotto au Thym et à la Pancetta. Ce plat délicieux est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un repas en famille ou un dîner romantique. Découvrez comment préparer cette recette gourmande étape par étape.

Ingrédients pour le Risotto au Thym et à la Pancetta (pour 6 personnes) :

• 500 g de riz à risotto (type Arborio)
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Bouillon de volaille (reconstitué avec des cubes)
• 12 tranches fines de pancetta
• 4 cuillères à soupe de Parmesan
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 branche de thym

Étape 1 : Préparation de la Pancetta Croustillante

1. Préchauffez votre four à 250°C.
2. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et disposez les tranches de pancetta dessus. Recouvrez-les d’une autre feuille de papier sulfurisé, puis posez une seconde plaque de cuisson par-dessus. Cette méthode permet de maintenir la pancetta à plat pendant la cuisson.
3. Enfournez la plaque et laissez cuire la pancetta pendant environ 15 minutes. Elle doit devenir croustillante et dorée.

Étape 2 : Préparation du Bouillon de Volaille

1. Pendant que la pancetta cuit, préparez le bouillon de volaille. Dans une casserole, placez les 4 cubes de bouillon de volaille et ajoutez 2 litres d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir le bouillon à frémissements.

Étape 3 : Préparation du Risotto

1. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Dans une sauteuse, versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
2. Ajoutez les dés d’oignon et le riz dans la sauteuse. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
3. Versez le vin blanc dans la sauteuse et laissez-le s’évaporer complètement.
4. À présent, commencez à incorporer le bouillon de volaille louche par louche au mélange riz et oignon. Attendez que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante. Cette étape dure généralement environ 18 minutes. Pour vérifier la cuisson du riz, goûtez quelques grains à la fin.

Étape 4 : Finition du Risotto

1. Coupez le Parmesan en lamelles. Une fois le risotto cuit, ajoutez l’équivalent de 5 cuillères à soupe de Parmesan dans la sauteuse. Mélangez délicatement pour obtenir une texture crémeuse.
2. Émiettez les tranches de pancetta croustillante directement dans le risotto. Leur saveur intense apportera une touche de gourmandise à votre plat.
3. Pour rehausser encore plus le goût de votre risotto, saupoudrez-le de petites pluches de thym frais.
4. Servez immédiatement votre Risotto au Thym et à la Pancetta, éventuellement agrémenté de quelques lamelles de Parmesan supplémentaires pour les gourmands.

Ce Risotto au Thym et à la Pancetta est un véritable délice pour les papilles. La combinaison du riz crémeux, du thym parfumé et de la pancetta croustillante en fait un plat à la fois réconfortant et sophistiqué. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et régalez-vous !