Le poulet à la broche est un classique de la cuisine française qui ne se démode jamais. C’est une préparation qui allie simplicité, saveurs authentiques et convivialité. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette de poulet à la broche accompagné de pommes de terre, le tout cuit au four traditionnel pour une explosion de saveurs. Suivez ce guide pas à pas pour préparer un repas délicieux qui ravira vos convives.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poulet fermier de 2 kg
- 10 pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- 6 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre du moulin
Étape 1 : Préparation du Poulet
- Pour commencer, assurez-vous d’avoir un poulet fermier de qualité d’environ 2 kg. Il est préférable d’opter pour une volaille de bonne origine pour garantir une saveur exceptionnelle.
- Farcissez le poulet avec la branche de romarin, la feuille de laurier, la branche de thym et les 6 gousses d’ail pelées mais avec leur peau. Cette étape apportera une saveur aromatique unique à votre poulet.
- Assaisonnez l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre du moulin. Veillez à bien répartir les épices pour un goût homogène.
Étape 2 : Assaisonnement Extérieur
- Pour un poulet savoureux et doré à l’extérieur, saupoudrez-le généreusement de sel. Assurez-vous que toute la surface soit couverte pour une cuisson équilibrée.
- Badigeonnez le poulet de graisse de canard. Cela ajoutera une richesse de saveur et aidera à obtenir une peau croustillante et dorée pendant la cuisson.
Étape 3 : Cuisson à la Broche
- Préparez votre broche pour accueillir le poulet. Vous pouvez utiliser un four traditionnel équipé d’une broche rotative pour cette recette.
- Placez le poulet assaisonné sur la broche. Assurez-vous qu’il est bien fixé pour éviter qu’il ne tourne de manière irrégulière pendant la cuisson.
- Réglez le four à Th. 6/7 ou 190°C pour une cuisson uniforme. Insérez la broche avec le poulet dans le four.
Étape 4 : Les Pommes de Terre
- Pendant que le poulet cuit à la broche, préparez les pommes de terre. Lavez-les soigneusement et frottez-les pour enlever toute la saleté.
- Si vous avez de grosses pommes de terre, vous pouvez les éplucher et les couper en cubes pour une cuisson plus rapide et uniforme.
- Disposez les pommes de terre sous le poulet dans la lèchefrite du four. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de temps en temps si nécessaire pour éviter que les pommes de terre ne collent.
- Arrosez régulièrement le poulet avec son jus pendant la cuisson pour le maintenir bien juteux et savoureux.
Étape 5 : Repos et Dégustation
- Une fois que le poulet est bien doré et cuit, retirez-le du four. Laissez-le reposer pendant environ 30 minutes dans un endroit tiède. Cette étape permettra aux jus de se répartir uniformément dans la volaille pour un résultat parfaitement tendre.
- Préchauffez le poulet quelques minutes au four pour le réchauffer avant de servir. Cela garantira que votre plat principal soit chaud et prêt à être dégusté.
Développement : Une Tradition Culinaire
Le poulet à la broche est une tradition culinaire qui a conquis le cœur de nombreux amateurs de volaille à travers le monde. La combinaison d’un poulet de qualité, d’herbes aromatiques fraîches et de graisse de canard crée une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.
La cuisson à la broche permet au poulet de cuire de manière uniforme, laissant la viande juteuse et tendre tout en obtenant une peau croustillante et dorée. Les pommes de terre cuites dans les sucs du poulet sont un accompagnement parfait pour compléter ce festin.
Un Régal Convivial
Le poulet à la broche est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience culinaire conviviale. Préparez ce plat pour une réunion de famille, un repas entre amis ou une occasion spéciale, et vous serez sûr de faire sensation. Suivez notre recette étape par étape pour réussir à coup sûr ce délicieux classique de la cuisine française. Bon appétit !
