Si vous êtes à la recherche d’une recette de dessert à la fois moelleuse et délicieuse, ne cherchez plus ! Nous vous présentons le gâteau de Savoie super moelleux, une préparation gourmande qui fera fondre de plaisir vos papilles. Cette recette, adaptée pour 6 personnes et réalisée dans un moule de 24 cm de diamètre, est idéale pour toutes les occasions. Découvrez comment préparer ce chef-d’œuvre de la pâtisserie française en suivant nos instructions détaillées.
Ingrédients
Pour réaliser ce gâteau, assurez-vous d’avoir à portée de main les ingrédients suivants :
- 6 jaunes d’œufs
- 7 blancs d’œufs
- 150 g de Maizena
- 180 g de sucre en poudre
- 1 citron bio (pour le zeste)
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre (pour le moule)
Préparation
Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main et suivez attentivement ces étapes :
1. Préparation du Zeste de Citron :
Dans un premier temps, mélangez 130 g de sucre en poudre avec le zeste finement râpé d’un citron bio. Pour cette étape, un zesteur de qualité comme la Microplane est recommandé.
2. Préparation des Ingrédients :
Laissez reposer le mélange sucre-citron pendant que vous pesez le reste des ingrédients nécessaires à la recette.
3. Tamisage de la Maïzena :
Procédez ensuite au tamisage de la Maïzena pour garantir la légèreté de votre gâteau.
4. Préparation de la Base :
Dans le bol le plus grand de votre robot (si vous en avez un), placez les jaunes d’œufs. Dans un autre bol, mettez de côté les 7 blancs d’œufs avec une pincée de sel.
5. Mélange Sucre-Citron :
Ajoutez le mélange sucre-citron aux jaunes d’œufs et mélangez à vitesse moyenne pendant environ dix minutes. L’objectif est d’obtenir un mélange blanchi et crémeux qui forme un ruban.
6. Préparation du Moule et Préchauffage du Four :
Beurrez le moule avec les 20 g de beurre et saupoudrez-le de sucre glace. Préchauffez le four à 220°C en mode chaleur tournante.
7. Montage des Blancs en Neige :
Pendant que le four préchauffe, montez les 7 blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez les 50 g de sucre en poudre restants en trois fois tout en continuant de battre. Les blancs doivent atteindre la consistance de bec d’oiseau.
8. Incorporation des Ingrédients :
Intégrez alors délicatement à l’aide d’une spatule une grosse cuillère de Maïzena, puis une grosse cuillère de blancs d’œufs. Répétez cette étape jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par les blancs.
9. Versage de l’Appareil dans le Moule :
Versez l’appareil obtenu dans le moule préparé, veillant à ce qu’il soit bien réparti.
Cuisson
Maintenant que votre préparation est prête, procédons à la cuisson du gâteau :
10. Cuisson Initiale :
Enfournez le moule dans le four préchauffé à 220°C pendant 6 minutes. Cette étape initiale permettra d’obtenir une belle coloration dorée.
11. Réduction de la Température :
Après les 6 premières minutes, réduisez la température du four à 130°C et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes supplémentaires. Pour vérifier la cuisson, utilisez une pique : elle doit ressortir propre. Si besoin, prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
12. Refroidissement et Finition :
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Au moment de servir, saupoudrez-le de sucre glace pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Voilà, vous avez réussi à préparer un succulent gâteau de Savoie super moelleux qui ravira les palais les plus exigeants. Ce dessert, à la fois léger et délicieusement parfumé au citron, est une véritable merveille culinaire.
Que ce soit pour une occasion spéciale, un goûter en famille, ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, ce gâteau est une option parfaite. Vous pouvez également le déguster avec des fraises pour une expérience gustative encore plus exquise.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des fruits frais, de la crème fouettée ou une sauce au chocolat. Quoi qu’il en soit, ce gâteau de Savoie restera une valeur sûre dans votre répertoire de desserts. À vos fourneaux et régalez-vous !
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