Recette de Carbonnade de Souris d’Agneau à la Bière et Écrasée de Pommes de Terre au Persil Plat

Vous cherchez une recette chaleureuse et réconfortante pour régaler votre famille ou vos amis ? La carbonnade de souris d’agneau à la bière est une option savoureuse et conviviale qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle. Dans cet article, nous vous guidons étape par étape pour préparer ce plat délicieux et nous vous partageons les secrets pour réussir une écrasée de pommes de terre au persil plat qui l’accompagnera parfaitement.

Ingrédients Essentiels

Pour 6 à 8 personnes, prévoyez les éléments suivants :

Pour la Carbonnade de Souris d’Agneau :

• 4 souris d’agneau
• 1,5 litre de bière rousse ou brune
• 150 g d’oignons
• 150 g de carottes
• 1 bouquet garni
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de fond brun (type fond de veau)

Pour l’Écrasée de Pommes de Terre au Persil Plat :

• 1 kg de pommes de terre
• 100 g de beurre
• 1 dl d’huile d’olive
• 2 bouquets de persil plat
• 1/4 de litre de lait

Étape 1 : Préparation de la Carbonnade de Souris d’Agneau

1. Faites revenir les souris d’agneau dans une combinaison de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration dorée.
2. Ajoutez la garniture aromatique composée d’oignons, de carottes et d’ail, tous coupés en petits cubes. Faites revenir l’ensemble jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
3. Versez la bière dans la sauteuse et portez à ébullition pendant environ 5 minutes. Cela permettra de réduire légèrement l’alcool et de développer les saveurs.
4. Incorporez le fond brun (comme le fond de veau) pour renforcer la richesse de la sauce.
5. Transférez la préparation dans un plat allant au four et couvrez-le. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. À la fin de la cuisson, retirez les souris d’agneau et mettez la sauce de côté pour la réduire davantage.

Étape 2 : Préparation de l’Écrasée de Pommes de Terre au Persil Plat

1. Pour l’écrasée de pommes de terre, commencez par éplucher, rincer et couper les pommes de terre en gros morceaux.
2. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau froide avec du gros sel. Laissez-les cuire pendant environ 20 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
3. Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse.
4. Incorporez du beurre frais, du lait chaud, de l’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette et le persil plat haché dans la purée. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une écrasée de pommes de terre onctueuse et bien assaisonnée.

Étape 3 : Dressage et Dégustation

1. Pour le dressage, utilisez un cercle pour former un lit d’écrasée de pommes de terre au centre de chaque assiette.
2. Placez délicatement les souris d’agneau sur l’écrasée de pommes de terre.
3. Pour une touche finale de saveur et de présentation, décorez avec une pluche de persil frais.
4. Servez chaud et savourez cette délicieuse carbonnade de souris d’agneau à la bière avec une écrasée de pommes de terre au persil plat.

Une Recette Traditionnelle pour les Occasions Spéciales

La carbonnade de souris d’agneau à la bière est une recette gourmande parfaite pour les occasions spéciales et les repas en famille. Elle associe des morceaux tendres d’agneau à une sauce riche et parfumée. L’écrasée de pommes de terre au persil plat ajoute une touche de fraîcheur à ce plat réconfortant. Essayez cette recette et régalez-vous avec ces saveurs authentiques qui rappellent les repas traditionnels en famille. Bon appétit !