L’une des meilleures choses de l’automne est l’arrivée des courges d’hiver. Le butternut, le gland, le delicata et le kabocha remplissent les étagères du rayon des produits, implorant d’être utilisés lors de agréables festins d’automne. L’un des types de courges les plus cool que vous puissiez obtenir est sans doute la courge spaghetti, qui doit son nom à sa ressemblance avec les pâtes. Si vous n’avez jamais cuisiné avec de la courge spaghetti, vous vous demandez probablement à quoi ressemble exactement un légume rond et jaune avec des spaghettis, mais c’est là toute sa magie.

Une fois rôtie, l’intérieur mou de la courge peut être gonflé en brins ressemblant à des spaghettis. Parce que l’extérieur reste dur, la courge devient essentiellement une petite cocotte, prête à être remplie de sauce et de garnitures. Cela rend évidemment le dîner plus amusant, mais meilleur, le rend sain. Même si nous aimons faire le plein de glucides, consommer davantage de légumes est toujours le bienvenu.

Cette recette écrite avec le développeur Michelle McGlinn est une option riche en protéines et faible en calories pour les douces nuits d’hiver. La dinde hachée est mélangée à une sauce tomate rouge crémeuse et chargée dans des bateaux de courge pour une cuisson de pâtes plus saine, mais il y a toujours beaucoup de bienfaits réconfortants grâce à l’ajout de fromage.

Préchauffer le four à 400 F.

Badigeonnez l’intérieur de la courge spaghetti de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Assaisonnez la courge avec 2 cuillères à café de sel et de poivre.

Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium.

Piquez fermement l’extérieur de la courge avec une fourchette plusieurs fois à chaque fois.

Rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à tendreté.

Ajouter la dinde et émietter jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 5 minutes. Ajoutez le Worcestershire à la dinde.

Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3-4 minutes.

Ajoutez les épinards, la crème fouettée épaisse et ½ tasse de parmesan.

Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et les épinards flétris, puis retirer du feu.

Retournez la courge et grattez l’intérieur avec une fourchette pour créer des brins ressemblant à des spaghettis.

Répartissez la garniture entre les courges.

Garnir avec la ½ tasse de parmesan restante.

Remettre au four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.

Les courges spaghetti sont amusantes à servir car elles peuvent être consommées directement à la sortie du four dans des petits bols de courge. Parce qu’elles peuvent fuir (et qu’elles sont recouvertes d’huile), servez la courge dans des bols ou dans des assiettes pour éviter une table en désordre. Servir avec du pain à l’ail ou, pour garder les choses saines, accompagner de frites de courgettes cuites et panées, de carottes rôties ou de salades de feuilles vertes, comme un chou césar ou un chou frisé toscan.

Les restes de courge spaghetti peuvent également être étonnamment bien conservés. Si vous disposez d’un récipient suffisamment grand, conservez la courge spaghetti telle quelle ou enveloppez-la hermétiquement dans du papier d’aluminium et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, passez simplement au micro-ondes ou faites cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pour gagner de la place, vous pouvez également transférer le contenu de la courge dans un contenant hermétique, en jetant la coque. Et si vous avez une sauce supplémentaire sans courge à remplir, conservez-la et utilisez-la pour un déjeuner de pâtes rapide plus tard.