Recette de Sablés Miel Romarin Noisettes

Si vous avez déjà fait un voyage en Écosse, vous avez probablement vu des boîtes de sablés tartan proposées dans les boutiques de cadeaux. Mais qu’est-ce que les sablés et comment sont-ils nés ? Au fond, il s’agit d’une recette simple composée de seulement trois ingrédients facilement accessibles : la farine, le beurre et le sucre. Le folklore raconte que les sablés sont apparus sous le règne de Marie, reine d’Écosse, qui a passé son enfance en France avant de retourner en Écosse pour monter sur le trône. Les chefs pâtissiers français qui faisaient partie de sa suite auraient peaufiné la recette pour en faire le snack écossais emblématique que nous connaissons aujourd’hui.

De par sa simplicité, la recette des sablés se prête à des variations. Vous avez probablement entendu parler des sablés de millionnaire et peut-être avez-vous découvert des recettes qui utilisent les sablés comme base pour un biscuit plus élaboré. Cette version de la recette de sablés classique, issue de la cuisine de Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table, ajoute du miel, des noisettes et du romarin frais pour créer un biscuit délicieusement équilibré qui peut être dégusté avec des garnitures sucrées et salées, ou simplement consommé seul pour une délicieuse collation. Le miel donne une douceur douce, le romarin est de pin et d’agrumes, et les noisettes grillées sont de noisette et de terre. Les noix ajoutent également une texture croquante, qui contraste magnifiquement avec les sablés friables et beurrés. Alors, si vous cherchez une idée pour rehausser votre jeu de sablés, pourquoi ne pas essayer cette recette de sablés miel, romarin et noisettes ?

Préchauffer le four à 350 F.

Faire griller les noisettes dans une plaque à four de taille moyenne pendant 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir les noisettes puis hachez-les grossièrement.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel marin.

Incorporez les noisettes grillées et hachées au mélange de beurre et de miel.

Ajoutez la farine au mélange beurre-miel et incorporez-la pour former une pâte ferme.

Abaisser la pâte sablée en forme de boudin et bien envelopper de film alimentaire.

Transférez la pâte au réfrigérateur et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Coupez la pâte sablée réfrigérée en rondelles d’environ ¼ de pouce d’épaisseur.

Disposez les ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de servir ou de conserver.

Dans les boutiques de souvenirs écossaises, les sablés se trouvent le plus souvent dans des boîtes de conserve joliment décorées et bien fermées. En effet, l’étanchéité à l’air est essentielle lorsqu’il s’agit de conserver des sablés. Le même principe s’applique dans le cas de ces sablés miel, romarin et noisettes, même s’il n’est pas obligatoire d’utiliser une boîte de conserve. Un contenant tupperware hermétique ou une boîte à gâteaux scellable fera le même travail. Essayez de limiter au minimum l’ouverture et la fermeture du récipient pour réduire le contact avec l’air ; Plus ces biscuits sont laissés à l’air libre, plus ils deviennent mous.

Côté température, il est préférable de conserver ce sablé miel, romarin et noisettes au frais, mais pas au frais. Le réfrigérateur sera trop froid et aura très probablement un impact négatif sur la texture onctueuse des sablés, il est donc préférable d’avoir un placard frais. Étonnamment, les sablés peuvent être congelés. Ces biscuits se conservent environ trois mois au congélateur à condition qu’ils soient congelés dans un contenant approprié et hermétique. Il est également préférable de séparer chacun des biscuits avec un petit rond de papier sulfurisé afin qu’ils ne collent pas, et que vous puissiez sortir du congélateur autant de morceaux de sablés que vous le souhaitez.