Les amateurs de cuisine italienne sont toujours à la recherche de nouvelles recettes pour satisfaire leur palais exigeant. Cette fois, nous vous présentons une recette d’orecchiette aux champignons et pancetta qui ne manquera pas de vous séduire. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, vous pouvez préparer un plat délicieux pour au moins quatre convives. Découvrez étape par étape comment concocter ce plat exquis.
Ingrédients pour 4 Personnes
Pour préparer cette délicieuse recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g d’orecchiette
- 250 g de pancetta
- 55 g de girolles déshydratées ou fraîches
- 1 verre de vin blanc (facultatif)
- 1/2 botte de persil frais
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre et piment d’Espelette
- Huile d’olive
Étapes de la Recette
- Réhydrater les Girolles (si nécessaires) : Si vous avez choisi des girolles déshydratées, commencez par les réhydrater en les plaçant dans un récipient et en les recouvrant d’eau chaude. Laissez-les ainsi pendant quelques minutes.
- Préparer la Pancetta : Découpez la pancetta en petits morceaux si ce n’est pas déjà fait. Réservez-les pour la suite de la préparation.
- Râper le Parmesan : Râpez le parmesan au-dessus d’une assiette ou d’un grand bol, puis mettez-le de côté.
- Hacher le Persil : Hachez finement la moitié de la botte de persil frais et conservez-le pour la garniture finale.
- Égoutter les Girolles : Une fois les girolles bien réhydratées, égouttez-les et réservez-les pour plus tard.
- Cuisson de la Pancetta et des Champignons : Dans une poêle chauffée à feu moyen, faites revenir les morceaux de pancetta jusqu’à ce que le gras devienne translucide. Ajoutez ensuite une généreuse quantité d’huile d’olive, les champignons, une échalote finement hachée et une gousse d’ail hachée. Laissez cuire en remuant régulièrement.
- Cuisson des Orecchiette : Pendant que les champignons cuisent, faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante.
- Déglacer les Girolles : Une fois les champignons bien dorés, déglacez-les avec le verre de vin blanc (vous pouvez opter pour du vin rouge si vous le préférez). Laissez le vin s’évaporer, puis ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes et la cuillère à soupe de crème fraîche. Laissez réduire jusqu’à ce que les saveurs se concentrent.
- Mélange Final : Incorporez les orecchiette cuites à la préparation, puis saupoudrez de persil haché et de parmesan. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette, puis mélangez bien.
- Dégustation : Votre plat d’orecchiette aux champignons et pancetta est maintenant prêt à être dégusté. Servez-le chaud et savourez chaque bouchée.
Une Recette Gourmande à Essayer Absolument
Cette recette d’orecchiette aux champignons et pancetta est non seulement délicieuse mais aussi rapide et facile à préparer. Elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis, et elle séduira à coup sûr les amateurs de cuisine italienne. L’alliance des champignons, de la pancetta et du parmesan crée une explosion de saveurs en bouche, tandis que le persil frais ajoute une touche de fraîcheur à ce plat réconfortant. N’attendez plus pour essayer cette recette et régalez-vous !
