Recette végétalienne de cocotte de chou-fleur et de haricots verts

La cocotte de haricots verts est un plat d’accompagnement de longue date de Thanksgiving qui orne les tables de fêtes depuis près de 70 ans. Le plat a été créé par Dorcas Reilly pour la cuisine d’essai de Campbell en 1955. Cette période d’après-guerre a vu la popularité croissante de la cuisine prête à l’emploi et des aliments emballés, et la mission de Reilly était de créer une recette avec des ingrédients peu coûteux auxquels la plupart des cuisiniers amateurs pouvaient accéder – en dans ce cas, la soupe à la crème de champignons Campbell’s.

Même si la recette originale est toujours populaire, de nombreux cuisiniers préfèrent aujourd’hui réaliser une version maison avec des ingrédients plus frais. Développeur de recettes Michelle Bottalico a créé une version de la recette classique qui non seulement ajoute du chou-fleur nutritif, mais qui est également entièrement à base de plantes. Les légumes frais et les ingrédients entiers apportent un goût et une texture améliorés par rapport à leurs homologues transformés. Il nécessite des oignons frits emballés, qui sont généralement végétaliens, mais il est également simple de les préparer à la maison, si vous voulez tout mettre en œuvre (vous pouvez même faire des oignons frits au micro-ondes).

Soyez assuré que la version végétalienne est délicieusement crémeuse, riche et délicieuse, Bottalico déclare : « J’ai ajouté du tahini non seulement pour plus d’onctuosité, mais aussi pour une saveur subtile, profonde et de noisette qui va au-delà de la saveur de la cocotte habituelle à base de lait. Si vous n’êtes pas fan du tahini, vous pouvez simplement utiliser du lait d’amande ou un autre lait végétal à la place. » Cette recette santé pourrait bien devenir votre nouvelle préférée des fêtes.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Lorsque l’eau bout, faites bouillir les haricots verts et le chou-fleur pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 375 F.

Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle.

Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant pour bien enrober les champignons.

Versez le bouillon et le tahini et remuez délicatement pour dissoudre tout le tahini.

Ajoutez les haricots verts et le chou-fleur dans la poêle et remuez doucement pour les enrober de sauce.

Versez le mélange dans un plat allant au four huilé.

Garnir le plat avec les oignons frits.

Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et bouillonnante et que les oignons soient légèrement dorés.

Laissez la cocotte refroidir environ 5 minutes avant de servir.

Cette cocotte est délicieuse telle qu’elle est écrite, mais si vous n’avez pas certains ingrédients ou si vous souhaitez mélanger et assortir, vous pouvez le faire avec cette recette. Si vous n’êtes pas fan de chou-fleur, vous pouvez doubler votre consommation de haricots verts en utilisant 1 livre au lieu de ½ livre. Si vous préférez, n’hésitez pas à utiliser du beurre végétalien à la place de l’huile d’olive lorsque vous faites revenir les oignons et les champignons pour donner au mélange un goût subtilement plus riche. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de farine de blé pour épaissir la sauce, mais vous risquez d’obtenir moins d’épaississement ou un goût différent si vous utilisez de la farine sans gluten. Pour éviter cela, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs comme épaississant dans un rapport de 1:1 avec la farine tout usage. Si vous ne trouvez pas d’échalotes, vous pouvez utiliser de l’oignon à la place.

Certaines personnes préfèrent ne pas cuisiner avec du vin ; dans ce cas, vous pouvez remplacer le vin par du lait végétal ou davantage de bouillon de légumes. Si vous ne conservez normalement pas de tahini dans votre cuisine, il n’est peut-être pas pratique de l’acheter juste pour en utiliser une petite quantité. Dans ce cas, vous pouvez également utiliser du lait végétal à la place du tahini.