Tartare Minceur : Fraîcheur et Saveurs en Harmonie

Vous cherchez une recette légère, rafraîchissante et pleine de saveurs pour égayer vos repas ? Le tartare minceur est une option irrésistible ! Dans cet article, nous vous guiderons à travers la préparation d’un délicieux tartare de saumon accompagné d’un sorbet à l’avocat. Une combinaison parfaite de fraîcheur et de goût qui ravira vos papilles. Suivez le guide pour découvrir comment préparer cette merveilleuse recette.

Les Ingrédients Essentiels

Pour réaliser ce tartare minceur pour 4 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour le Sorbet à l’Avocat :

• 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 4 avocats, coupés en deux, sans peau ni noyaux
• 110 ml d’eau
• 110 g de sucre

Pour le Tartare de Saumon :

• Les zestes et le jus d’un citron vert
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 petit piment rouge, épépiné et coupé finement (facultatif)
• 2 cives, coupées finement, ou 1 petit oignon nouveau
• 450 g de saumon frais, sans peau ni arêtes

Étape 1 : Préparation du Sorbet à l’Avocat

Commencez par la préparation du sorbet à l’avocat :

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir ce sirop.
2. Dans un mixeur ou à l’aide d’une fourchette, mélangez la chair des avocats, le jus de citron vert, la coriandre fraîche hachée et la coriandre en poudre. Vous devez obtenir une purée lisse.
3. Versez doucement le sirop refroidi dans le mélange avocat-coriandre tout en continuant de mélanger.
4. Transférez cette préparation dans une sorbetière et faites-la turbiner selon les instructions de l’appareil.
5. Une fois le sorbet prêt, transférez-le dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant environ 1 heure. Avant de servir, pensez à le sortir 5 minutes à l’avance pour qu’il soit plus facile à dresser.

Étape 2 : Préparation du Tartare de Saumon

Maintenant, concentrons-nous sur la préparation du tartare de saumon :

1. Coupez la chair de saumon en petits dés. Veillez à retirer toute peau ou arête restante.
2. Dans un bol, mélangez doucement tous les ingrédients du tartare, y compris les zestes et le jus de citron vert, l’huile d’olive, la coriandre hachée, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge, si vous le souhaitez. Assurez-vous que tous les éléments sont bien incorporés.
3. Vous avez le choix de laisser mariner le tartare pendant environ 5 minutes pour une saveur optimale, ou de le laisser reposer dans le jus de citron pendant plus longtemps pour une cuisson légèrement plus longue.

Étape 3 : Dressage et Dégustation

Votre tartare minceur est prêt à être assemblé et dégusté :

1. Utilisez des cercles de dressage pour façonner le tartare de saumon. Placez-les sur les assiettes de service et remplissez-les avec le tartare. Ensuite, retirez délicatement les cercles.
2. Ajoutez une boule de sorbet à l’avocat sur le dessus de chaque portion de tartare.
3. Servez immédiatement et dégustez cette création légère, fraîche et pleine de saveurs.

Ce tartare minceur est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une option saine et équilibrée. Profitez de cette recette pour une entrée ou un plat principal lors de vos repas estivaux ou chaque fois que vous recherchez une option légère et délicieuse. Bon appétit !