Vous cherchez une recette raffinée pour impressionner vos convives ? Le risotto aux crevettes et au curry est une option alléchante à explorer. Découvrez comment préparer ce plat savoureux qui saura égayer vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 70 g de beurre
- 40 crevettes roses décortiquées
- 1 cuillerée à café de curry
- 2 échalotes
- Environ 2 litres de fumet de poisson (vous pouvez le reconstituer avec des cubes)
- 1 cuillerée d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 250 g de riz arborio
- 10 cl de vin blanc
- 150 g de parmesan râpé
Étape 1 : Préparation du fumet de poisson
- Commencez par préparer environ 1,5 litre de liquide en utilisant le fumet de poisson. Si vous utilisez des cubes de fumet, dissoudrez-les dans l’eau chaude. Cela fonctionne très bien pour cette recette.
- Faites chauffer le vin blanc, puis ajoutez-le au fumet de poisson pour lui donner une saveur subtile.
Étape 2 : Préparation du risotto
- Hachez finement les échalotes. Dans une grande poêle, faites-les revenir dans un mélange de 30 g de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez ensuite le riz arborio dans la poêle. Remuez continuellement jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, ce qui prendra quelques minutes.
- Versez une louche de fumet de poisson dans la poêle. Assurez-vous de bien mélanger. Attendez que le liquide soit absorbé par le riz avant de poursuivre.
- Répétez cette opération en ajoutant progressivement du fumet de poisson et en remuant à chaque fois. Il est essentiel de suivre cette étape jusqu’à ce que le riz soit cuit, ce qui prendra environ 18 minutes.
Étape 3 : Préparation des crevettes
- Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez le curry et les crevettes roses décortiquées. Mélangez bien pour que les crevettes soient parfaitement enrobées de curry. Cela apportera une saveur exotique à votre plat.
Étape 4 : Finalisation du risotto
- Lorsque le riz est tendre et crémeux, ajoutez les 30 g de beurre restants en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
- Ajoutez ensuite le parmesan râpé, ce qui donnera au risotto une texture encore plus crémeuse et une saveur riche.
- Couvrez la poêle et retirez-la du feu. Laissez reposer pendant environ 4 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Étape 5 : Dégustation
- Enfin, ajoutez les crevettes au curry déjà cuites au risotto. Mélangez délicatement pour que les crevettes soient réparties uniformément.
- Servez le risotto aux crevettes et au curry bien chaud et dégustez. Vous pouvez également ajouter une touche de parmesan râpé supplémentaire pour plus de gourmandise.
Le risotto aux crevettes et au curry est un mélange délicat de textures crémeuses et de saveurs relevées. Ce plat impressionnera à coup sûr vos invités avec son goût exceptionnel. Bon appétit !
